Vsebnost vitaminov v zamrznjenem sadju in zelenjavi
Kako odtaliti zamrznjeno zelenjavo, da bo varnejša in bolj hranljiva
Zamrznjeno hrano namočite v vroči vodi. Čeprav je hitrost odmrzovanja hitra, bo med odmrzovanjem uničila celično strukturo, tako da bo maščoba v hrani vnaprej iztekla, kar bo vplivalo na hranljivost i
Temperatura, ki se uporablja za komercialno hitro zamrzovanje, bo segla pod minus 30 stopinj Celzija, vendar temperatura običajnih hladilnikov doma pogosto ni tako nizka, hrana pa bo zamrznila dlje.
Ko greste v zamrzovalni del supermarketa v preteklosti, lahko izberete sladoled ali ohlajenega piščanca, raco in ribe.
Pri hitro-zamrznjeni zelenjavi lahko voda zaradi kratkega časa dehidracije zelenjave hitro preide skozi območje največje kristalizacije pri 0 stopinjah do -5 stopinj.
Tako kot beta karoten, vitamin E, minerali in prehranske vlaknine, ki jih je v zelenjavi relativno veliko, izguba v zamrznjeni zelenjavi ni prevelika.
Katera zelenjava je primerna za zamrzovanje
Ali je zamrznjena zelenjava varna?
sveža zelenjava pobrana, bo najprej predhodno-ohlajena, surova zelenjava pa bo znižana na približno 0 stopinj do 10 stopinj.
