Ko greste v zamrzovalni del supermarketa v preteklosti, lahko izberete sladoled ali ohlajenega piščanca, raco in ribe. Vendar pa so v zadnjih letih vse vrste hitro{1}}zamrznjene zelenjave postale tudi »stalni gostje« v zamrzovalnem prostoru in so vse bolj sprejete.
V zamrzovalnikih nekaterih velikih supermarketov ima »hitro-zamrznjena zelenjava« svoj mali svet. Ne samo, da so na voljo celi paketi zrn sladke koruze, brokolija, graha, ampak tudi nekaj dobro-ujemajočih se stilov. Na primer, barvito "zelje po-po evropski" je polnjeno z zamrznjenimi koruznimi zrnji, narezanim korenjem in grahom; medtem ko je paket zamrznjene zelenjave z imenom "California" pravzaprav cvet cvetače, brokolija in narezanega korenja.
»Tehnologija aktivnega dinamičnega zaklepanja svežine, skrivnost svežine in hranljivosti«, je slogan blagovne znamke hitro-zamrznjene zelenjave, ki se zelo dobro prodaja na spletni nakupovalni platformi. Po mnenju poznavalcev industrije je hitro-zamrznjena zelenjava res varna in zanesljiva. »Običajno je sezonska zelenjava predhodno obdelana-po obiranju in predelana v okolju z relativno nizko temperaturo, kot je pranje, lupljenje in rezanje.« Preden pride zelenjava v delavnico hitrega{6}}zamrzovanja, bodo proizvajalci uporabili tudi različne metode za mikrobno prenašanje zelenjave na zelenjavo. Kill itd. To tudi pomeni, da če je program dokončan in je delovanje standardizirano, lahko postopek zamrzovanja zelenjave dejansko učinkovito nadzoruje ostanke pesticidov in mikroorganizme na površini zelenjave.
Trg hitro-zamrznjene zelenjave ni majhen, vendar je novinar ugotovil, da veliko ljudi ne zanima, predvsem zato, ker so skeptični glede njene hranilne vrednosti, saj mislijo, da je lahko le sveža zelenjava hranljiva. Je to res? Dai Chun, nutricionist, odgovoren za prehranski in dietetični center prve bolnišnice Nanjing, meni, da se hranilna vrednost hitro-zamrznjene zelenjave ne razlikuje veliko od zelenjave, ki je bila na trgu prepeljana in shranjena na sobni temperaturi.
"Tako kot beta karoten, vitamin E, minerali in prehranske vlaknine, ki vsebujejo relativno veliko zelenjave, izguba v hitro-zamrznjeni zelenjavi ni prevelika. Poleg tega bo imelo shranjevanje polifenolnih antioksidantov v zelenjavi po hitrem-zamrzovanju boljše rezultate." Torej je lahko zamrznjena zelenjava 100-odstotno "hitro-zamrznjena, da ohrani svežino" in hranila? Dai Chun je dejal, da lahko hitro-zamrznjena zelenjava povzroči izgubo nekaterih v vodi-topnih vitaminov, kot sta vitamin C in vitamin B. Vendar je treba omeniti, da se taka situacija pojavlja tudi pri prevozu in shranjevanju zelenjave pri sobni temperaturi. Če moramo primerjati, je izguba "vlage" verjetno največja razlika med hitro-zamrznjeno zelenjavo in zelenjavo pri sobni temperaturi. Vendar pa lahko to samo uniči okus in ne vpliva na absorpcijo hranil v človeškem telesu.
Pravzaprav ljudje, ki ne kuhajo pogosto in so zaposleni z delom in študijem, poleg tega, da kupujejo hitro-zamrznjeno zelenjavo, mnogi poskušajo zamrzniti tudi doma. Ni vam treba skrbeti, da boste kupili svežo zelenjavo, ki bo kmalu zgnila in zasmradila, poleg tega pa je priročna tudi za naknadno kuhanje, pa tudi cenovno ugodnejša. Dai Chun je predlagal, da lahko še vedno izberete zelenjavo, ki je bolj primerna za zamrzovanje, kot so grah, koruza, brokoli, korenje in cvetača. "Poleg tega je priporočljivo, da če zelenjavo zamrzujete in shranjujete, naj bo ta postavljena v najnižjo plast hladilnika, čas shranjevanja pa naj ne bo predolg."
