Zdravstvene koristi cvetače
Cvetača je zelenjava iz skupine križnic, ki izgleda kot bela različica svojega bratranca, brokolija. Tako kot pri brokoliju so tesno zbrani cvetovi cvetače povezani z debelo sredico, ki jo pogosto obdaja nekaj svetlih listov.
Medtem ko je bela najpogostejša barva, boste cvetačo našli tudi v odtenkih oranžne, vijolične in zelene. Ne glede na barvo je okus enak: blag, rahlo sladek, malo oreščkov.
Cvetača izvira iz Sredozemlja, v Evropo pa je prispela okoli konca 15. stoletja. Je poganjek vrste divjega zelja, ki je tudi prednik ohrovta, brstičnega ohrovta in kolerabe.
Prehranski profil
Porcija je 1 skodelica ali približno 100 gramov sesekljane cvetače. Ena porcija surove ali kuhane cvetače vsebuje:
•25 kalorij
•0 gramov maščobe
•5 gramov ogljikovih hidratov
•2 grama prehranskih vlaknin
•2 grama sladkorja
•2 grama beljakovin
•30 miligramov natrija
Kar zadeva vitamine in hranila, ima ena porcija cvetače:
•100 % dnevne priporočene količine vitamina C
•Približno četrtina dnevnega vnosa vitamina K
•2 % vašega dnevnega vnosa kalcija in železa
•6 % dnevnega vnosa kalija
• Več kot 3 % dnevnega vnosa magnezija
Zdravstvene koristi
Od 100 gramov cvetače v eni porciji je 92 gramov vode. To pomeni, da vam lahko ta zelenjava pomaga ohranjati hidracijo. Je tudi dober vir vlaknin.
Cvetača vsebuje skupino snovi, znanih kot glukozinolati. Ko ga žvečite in prebavite, se te snovi razgradijo v spojine, ki lahko pomagajo pri preprečevanju raka -- pomagajo zaščititi celice pred poškodbami ter imajo protivnetno, protivirusno in protibakterijsko delovanje.
Kako ga pripraviti
Cvetača je vsestransko uporabna in jo lahko pripravimo na več načinov:
Kuhajte na pari. Najenostavnejši način je kuhanje na pari. Poparite lahko celo glavo ali jo narežete na cvetove.
Popeci ga. Glavo cvetače narežemo na zrezke ali cvetke, jih razporedimo po pekaču, pokapamo z oljčnim oljem ter potresemo s soljo in poprom. Pečemo v pečici, dokler ni zlate barve.
Pretlačite ga v pire. Ko je cvetača kuhana, jo lahko pretlačite, dokler ni gladka. Nekateri ga uporabljajo kot nadomestek za smetanove omake ali pa ga dodajajo smutijem.
Zmečkaj. Povečajte hranilno vrednost pire krompirja tako, da na pari skuhate nekaj cvetače in jo zmečkate vanj. Ali pa preskočite krompir in se raje odločite za pire iz cvetače z malo-ogljikovimi hidrati. Cvetačo lahko zmečkate tudi v testo za pico za rahlejšo skorjo.
Naribajte ga. Cvetačo skuhajte na pari in jo nato naribajte v teksturo,-podobno rižu.
