Sojin prigrizek je okusna - in zdrava - prgišče
Kaj je tako skrivnostnega o edamamu?
Vedel sem, da je edamame "prišel", ko sem videl, da jih je Faith Hill prigriznila med intervjujem-zakulisja za Country Music Television. So prigrizek, ki vam ga prinese moja najljubša japonska restavracija, ko sedete za mizo, in po-šolski prigrizek, ki ga moja hčerka zahteva po imenu.
Povejte, kar hočete, o razpravi o zdravstvenih koristih soje: kakor koli jo narežete, je edamame zvezdasta stročnica! Samo 1/2 skodelice jih na dan resnično poveča vsebnost vlaknin, beljakovin in vitaminov/mineralov v vaši prehrani.
Tukaj je tisto, kar boste našli v porciji pol-skodelice oluščenega edamama (ali 1 1/8 skodelice edamama v strokih):
•120 kalorij
•9 gramov vlaknin
• 2,5 grama maščobe
•1,5 grama polinenasičenih maščob (0,3 grama rastlinskih maščobnih kislin omega-3)
•0,5 grama enkrat nenasičene maščobe
•11 gramov beljakovin
•13 gramov ogljikovih hidratov
• 15 mg natrija
•10 % dnevne vrednosti vitamina C
•10 % dnevne vrednosti za železo
•8 % dnevne vrednosti vitamina A
• 4 % dnevne vrednosti kalcija
Kot lahko vidite, vam ta majhna porcija edamama daje kup vlaknin: 9 gramov, približno enako količino boste našli v 4 rezinah polnozrnatega-pšeničnega kruha ali 4 skodelicah na pari kuhanih bučk. Vsebuje skoraj toliko beljakovin kot ogljikovih hidratov. Vsebuje približno 10 % dnevne vrednosti dveh ključnih antioksidantov; vitamina C in A. Za rastlinsko hrano je precej veliko železa; ima približno toliko kot 4 unče pražene piščančje prsi.
•Sojine beljakovine lahko pomagajo zmanjšati inzulinsko rezistenco, poškodbe ledvic in zamaščenost jeter pri ljudeh s sladkorno boleznijo, je pokazala študija na podganah.
• Nova študija kitajske univerze v Hongkongu je pokazala, da sojine beljakovine, ki vsebujejo izoflavone (fitoestrogene), občutno znižajo skupni holesterol in "slab" holesterol LDL ter zvišajo HDL ali "dober" holesterol, zlasti pri moških.
• Študija pri ženskah je poročala, da je redno uživanje sojinih živil povezano z zdravimi ravnmi holesterola.
• Komponenta, za katero se domneva, da je vsaj delno odgovorna za zdravstvene koristi soje, je vrsta fitoestrogena, imenovanega izoflavoni. Zdi se, da izoflavoni delujejo tudi z nekaterimi beljakovinami v soji, da ščitijo pred rakom, srčnimi boleznimi in osteoporozo.
• Rezultati nove študije na Kitajskem kažejo, da lahko uživanje več sojinih beljakovin pomaga pri preprečevanju in zdravljenju hipertenzije.
• Študija, v kateri je 12 žensk po menopavzi 16 tednov dnevno pilo 36 unč sojinega mleka, je opazila protivnetni učinek izoflavonov, ki jih vsebuje soja. Po mnenju avtorjev študije je to med drugim lahko pomembno pri preprečevanju izgube kosti in raka.
